Bölüm 48. İlkeleri olan bir obur olarak, taviz yok.
Şişman ihtiyar sülünü tutuyordu ama ateşe çok yaklaştırmıştı ve döndürme hızı çok yavaştı. Açık ateşte yemek pişirmek, barbekü restoranında ızgara yapmaya benzemiyordu. Barbekü restoranlarında kolayca tutuşan özel ızgaralar kullanılır. Alevi düzgündür ve en önemlisi dumansızdır.

Fakat yakacak odun söz konusu olduğunda, ateş homojen olmaz ve duman yoğun olur. Bu duman, yanmamış odundan çıkan küldür ve alevlerle birlikte yükselerek sülünün derisine yapışır. Bu yüzden bir süre sonra, yaşlı adamın elindeki sülün simsiyah yanmış hale gelir. Aşırı pişmemişti, ancak bir kül tabakasıyla kaplanmıştı. Bu sadece dokusunu etkilemekle kalmaz, aynı zamanda acı bir tada da neden olurdu.

Yaşlı adam ara sıra yağ sürse de, giderek kalınlaşan kül tabakasının durumunu değiştiremedi. Yaşlı adamın yapış biçiminden, kısa süre içinde tamamen yanacağı açıktı.

Odun ateşinde et pişirmek zor bir işti. Barbekü ustaları bile bunu iyi yapamayabilirdi, ama yaşlı adam daha da beceriksizdi.

Bu anlaşılabilir bir durumdu, sonuçta bu yaşlı adamın durumu neydi ki? Zaman kıymetliydi, bu yüzden kendine yemek hazırlamasına gerek yoktu.

Yemek pişirme becerileri doğal olarak hiç de övgüye değer değildi, üstelik odun ateşinde et pişirmek son derece zordu.

“Bu, adeta cennetin malının yıkımı!” Açgözlü biri olarak, hayır, lezzetleri araştırmaktan zevk alan bir uzman olarak Yi Yun artık dayanamıyordu.

Sülün neredeyse pişmek üzereyken, yaşlı adam çeşitli baharatlar serpti ve kararmış kızarmış sülünü Lin Xintong’a ikram etti.

Yi Yun, yemek yiyebileceği hiçbir yerin olmadığını hissetti!

Ama Lin Xintong’un bunu umursamadığı anlaşılıyordu. “Teşekkür ederim efendim,” dedi, ızgara sülünü aldı ve küçük küçük ısırıklar aldı. Dudakları pembe ve küçük olmasına rağmen, böyle bir kızarmış sülünü yedikten sonra dudakları siyaha döndü. Bu sahne Yi Yun’un yüzündeki tüm ifadeyi kaybetmesine neden oldu.
Bu, yemek kültürüne karşı büyük bir saldırıydı.

Yaşlı adam öğrencisine çok değer verirdi, bu yüzden kızarmış sülün doğal olarak ona bırakılmıştı. Yi Yun’a gelince, onun en son kalacağından şüphe yoktu. Ama Yi Yun yine de minnettardı. Eğer bu sülün satılsaydı, fiyatı çok yüksek olurdu, Lian Chengyu gibi biri bile bunu karşılayamazdı.

Yaşlı adam bir sülünü ızgarada pişirmeyi bitirdikten sonra ikinci bir sülünü pişirmeye başladı.

İlkini Lin Xintong’a verdiği için yaşlı adam onu ​​çok daha özenle pişirmişti, ancak ikincisi kendisi için olduğundan, daha da kötü görünüyordu.

Ancak yaşlı adam yine de yaptığı işten çok memnundu. İki sülünü de ızgarada pişirdikten sonra, halkasından bir sürahi şarap çıkardı. Kızarmış eti iştahla yemeye ve şarabını keyifle içmeye başladı. Yemeğini bitirdiğinde yüzünde keyifli bir ifade vardı ve beyaz sakalı memnuniyetle kıvrılıyordu.

Sonra birden aklına bir fikir geldi ve Yi Yun’a bakarak tembelce, “Bu senin için. Kendin kızartabilirsin. Ben servis yapmayacağım.” dedi.

Bu da ne…

Yi Yun’un dili tutuldu; yaşlı adamın kendisi için sülün kızartacağını beklemiyordu ama yaşlı adam daha önce, “Benim yemek yapma becerilerimi pek az kişi tatmıştır!” demişti.

Yi Yun bu sözleri duyunca yaşlı adamın kendisine sülün kızartacağını sanmıştı, ama görünüşe göre durum artık böyle değildi!

Yi Yun, tavuğu kendi başına pişirme konusunda pek kendine güvenmiyordu. Her ne kadar yemek konusunda araştırmalar yapmış olsa da, sonuçta modern bir insandı; mangalda dumansız kömür kullanarak kolayca yumuşak ve çıtır bir tavuk pişirebilirdi.

Fakat odunla bunu yapmak onun için zordu. Külün oduna yapışmasını engellemenin bir yolu yoktu ve sülünü ne kadar çevirirse çevirsin, kül yine de sülün etinin üzerine düşüyordu.

“Bir wok tavanız var mı?” diye sordu Yi Yun son derece kibarca. Prensipleri olan bir obur olarak, ne kadar aç olursa olsun taviz vermeye niyetli değildi! İki aydır ilk kez et görüyordu, üstelik de yüksek kaliteli bir et!

“Evet.” Bunu söyledikten sonra yaşlı adam yüzüğünden bir tencere çıkardı.

Çömlek bilinmeyen bir malzemeden yapılmış olsa da, iyi işlenmiş ve uygun boyuttaydı. Yi Yun çok memnun kaldı.

Yi Yun hemen işe koyuldu. Yaşlı adamın çıkardığı baharatları incelemeye başladı. Baharatların, yağların, sosların ve tuzun eksiksiz çeşitliliğine şaşırdı. Hatta yeşil soğan ve maydanoza benzeyen bazı bitkisel baharatlar bile vardı.

Yi Yun tekrar sordu: “Şu şarabı ödünç alabilir miyim?”

“Eh? Şarap mı? Benim gibi yaşlı biriyle iki kadeh içmek mi istiyorsun?” diye gülümsedi yaşlı adam, kısa süreli şaşkınlığından kurtulduktan sonra şarabı Yi Yun’a uzatırken. Bu çocuk gerçekten de şarabı seviyor muydu?

Cimri olmasına rağmen, içki arkadaşları edinmeye hevesliydi çünkü ancak o zaman içmenin bir anlamı oluyordu.

Önündeki çocuğu sevmemesine rağmen, Yi Yun hiç yoktan iyidir. Sonuçta Lin Xintong alkol kullanmıyordu, bu yüzden bir yıldır tek başına içki içiyordu.

“Usta!” Lin Xintong biraz şaşırmıştı, “Çocuklara nasıl alkol verebilirsiniz?”

Ama Yi Yun’un sülünü kuruttuktan sonra şarabı döküp, sülünün karın boşluğunu da ıskalamadan eşit şekilde yayacağını hiç beklemiyorlardı.

“Evlat, ne yapıyorsun?” Yaşlı adam sakalı kabarırken şaşkınlıkla baktı. Bu bin yıllık bir şaraptı. Bir şarap tutkunu olarak, alkolünün israfına katlanamazdı.

“Yemek pişiriyorum,” diye şaşırmış bir şekilde yanıtladı Yi Yun.

Şunu söylemeliyim ki, bu şarap gerçekten çok güzel. Aroması tatlı. Acaba hangi hazineden damıtıldı diye merak ediyorum. Sanırım bundan bir yudum almak, tarım için harikalar yaratacak!

“Yemek pişirmek mi? Şarap yemek pişirmek için kullanılabilir mi?” diye yaşlı adam reddetti.

Yi Yun biraz tereddüt ettikten sonra anladı.

Bu dünyadaki mutfak yöntemleri, Dünya’dakilerden çok farklıydı.

Çin’de yemek kültürünün zirveye ulaştığı dönemde bile, eski zamanlarda tüm yemek pişirme teknikleri çok basitti.

Tang ve Song hanedanlıkları döneminde temel pişirme yöntemleri buharda pişirme veya haşlamaydı. Sebzeler veya et olsun, tuzla karıştırılır, üzeri kapatılır ve piştikten sonra yenirdi.

Soteleme, hızlı kızartma, haşlama, tütsüleme veya alkolle pişirme gibi pişirme yöntemleri ise ancak maddi refahın artmasından sonra geliştirilebilmiştir.

Her bölgenin kendine özgü yemek kültürleri vardı. Çin mutfağının yaklaşık yüzde sekseni benzersizdi.

Sebzelerin en basit şekilde sotelenmesi bile tüm dünyada Çin’in bir ürünüydü. İnanılmaz gelse de, durum tam olarak böyle.

Tüm dünyada en karmaşık yemek pişirme teknikleri, rakipsiz bir şekilde Çinlilere aitti.

Bu dünyada, uçsuz bucaksız vahşi doğayı bir kenara bırakırsak, insanların sürdürdüğü ağır çalışma hayatı çok zordu, bu yüzden yiyecek denemeleri için enerji veya malzeme kalmamıştı.

Zengin şehirler söz konusu olduğunda, zenginler uzmandı. Savaş sanatlarına, silahlarına ve ıssız kemikleri arıtma tekniklerine odaklanmışlardı, bu yüzden yemek pişirme konusunda araştırma yapmaya vakitleri yoktu.

Bu konuda araştırma yapabilenler yalnızca büyük klanların hizmetkarlarıydı. Bu insanlar güzel yemekler yapıyorlardı ve deneyimleriyle bazı yemek pişirme becerileri edinmişlerdi. Ancak bu kadar küçük bir alanda, yemek pişirme becerilerinin de bir sınırı vardı. Amerika’da bile birçok kişi alkolün yemek pişirmek için kullanılabileceğini bilmiyor olabilir.

Yi Yun, sülünün gövdesini yağ ve soya sosuyla kapladı. Karın boşluğuna şarap döktü ve taze soğan ile kişnişe benzeyen baharatlar serpti. Yi Yun baharatı tatmıştı ve obur yeteneğiyle, taze soğan veya kişnişe kıyasla hiçbir eksiği olmayacağını biliyordu.

Sıradaki kritik nokta şuydu: Yi Yun, sülünü temiz ve kalın bir bezle sardı. Ardından tencereye bol miktarda tuz döktü ve sülünü tamamen tuzla kapladı. Sülünü tamamen tuzla kapladıktan sonra tencerenin kapağını kapattı ve buharda pişirmeye başladı.

Şişman ihtiyar, Yi Yun’a şüpheyle baktı. Bu kadar çok tuz kullanmış ve sülünü bu şekilde sarmış? Çok tuzlu olmaz mı!?

Bu kabilenin zavallı çocukları hiç tuz yememiş mi?

Tuzu eksik olsa bile, bu şekilde yenmesi amaçlanmamıştı. Olayların gelişimi inanılmazdı. Şişman yaşlı adam, çocuğun tuhaflığına alaycı bir şekilde baktı.

Yi Yun kızarmış sülününü yemeye devam ederken, Lin Xintong yemeyi bırakmış ve Yi Yun’un ateşin üzerine koyduğu tencereyi merakla izliyordu.

Çömlek yavaş yavaş bir koku yaymaya başladı. Koku belirgin değildi. Eğer bu insanlar keskin duyulara sahip dövüş sanatçıları olmasalardı, kokuyu alamazlardı.

Bu kadar hafif bir kokuya sahip bir şey lezzetli olabilir mi?

Şişman ihtiyar kızarmış sülününü çoktan bitirmişti ve kalın, kısa parmaklarını yalamaya başlamıştı. Bu sırada Yi Yun tencereyi açtı, kepçeyle sıcak tuzu silkeledi ve sülünü çıkardı.

Tuzda pişirilmiş lezzetli bir sülün yemeği tamamlandı.

Tuzdan yapılmış mühür kırıldığı anda, taze ve lezzetli bir koku yayıldı ve Yi Yun yemeye can attı.

Yi Yun, yemeği en iyi şekilde hazırlayabildiğine şaşırdı. Elbette bunun başlıca sebebi, etinin enerji dolu olmasıydı. Dünyadaki yetiştirilmiş tavuklardan çok daha iyiydi.

Ve o şarap, bir hazineden demlenmişti. Tanrıların nektarını yaratmak için sadece biraz maya ve birkaç yüz yıl yeterliydi.

Yi Yun, bu iki yöntemi birleştirerek eşi benzeri görülmemiş kalitede tuzda pişirilmiş sülün üretmeyi başardı.

“Eh?”, diye mırıldandı yaşlı adamın sakalı, gözleri birden irileşirken.